しおれさせたタンポポ緑の屋根ふき材料の下で、クリスマスのアオイマメはこぼれ、鍋の少数の時間後に目に見える彼らのかなり斑入りの印かすかに土およびまだ誘惑する。 これはちょうどあなたの夢のcarneのasadaを取り替えるかもしれないほど風味がよいタコスの華麗な建築である。
そして前方の豆を調理すれば、それは容易に造られる簡単な夕食および優美である。 塩のオリーブ油そして振りかけの霧雨のタンポポ緑かarugulaを炒めりなさい。 それからコーン・トーティーヤの積み重ねを焼き、ぴりっとするサルサのverdeのボールを一緒にかき混ぜれば、あなたが夕食のために必要とするすべてがある。 豆に古典的なrefried豆のけれどもナッツ味の、ほとんど肉の好みと懐かしそうなすばらしい質が、漠然とある。 そして熱い鍋の数分後にぴりっとする緑は、まだかすかにそう最近去ってしまった庭のにおいがただよう。
緑にシェルビーンと美しく対比するある特定の明るさがある。 エメラルドの葉は可能性と、が豆、toothsome広がり、土、それら両方がから来た地面を参照するであって下さい。 ともに、彼らは-味、質、色および温度の…バランスを作成する。
ばねが大またに当るので、緑が見つけることはで実験するといままで決してそんなに楽しみではなかった。 本当に、コラードおよびマスタード緑、緑葉カンランおよびほうれんそうのような古典が、ある。 しかし速い歩行を農夫の市場の立場を通して取り、通路を作り出せば敏感なmacheの小さい森林をおよびmizuna、ぴりっとするarugulaおよびタンポポ緑見る。 そしてそれらは成長した成長のearthboundもろさそして縦のジャンプの中間につかまえられてように柔らかい束に結ばれるこの時期。
、ますます利用できるようになっているマメ科植物および家宝の乾燥豆のいくつかと微妙か強引かどうか、これらの緑を組み合わせなさい: Anasaziおよびヴァケロス; 髄豆および深紅のサヤエンドウ; フランスのflageoletsおよびイタリアのcannellini; 黒いカリュプソーおよび黄色目の豆。 またはひよこ豆、レンズ豆および分野エンドウ豆のような家庭的なスタンバイ。
暖かいサラダはササゲおよびマスタード緑の南に組み合わせることからインスピレーションを得るが、赤ん坊サラダ緑の付加とのカリフォルニア回転を明瞭に取る。 ベーコンを調理したこと貨幣(他の豆、多分30分よりより少ない加熱時間を要求する)までのササゲを調理し、そして同じ鍋のぴりっとするマスタード緑の寛大な量を投げなさい。 マスタード緑は完全な質にしおれるベーコンの脂肪で調理する。
それから大きいボールで、速いビネグレットと新しいmacheのササゲ、しおれさせた緑、ベーコンおよび少数の握りを結合しなさい。 ササゲの感情的なheartinessおよびベーコンひもで締められた緑はmacheの新鮮さを離れて遊び、ビネグレットの甘い酸味はそれをすべて一緒に持って来る。
多くの人々(および多くの包装の指示)言うかもしれないものをにもかかわらず-また更に少数の時間乾燥豆を夜通し浸す必要はない。
その代り、オリーブ油の少しmirepoix (切り刻まれたタマネギ、にんじんおよびセロリ)を調理し、そしてカバーにコップまたは乾燥豆および水の多くを加えなさい。 内容を沸点に持って来、そして覆いなさい; 熱を非常に低くに回し、豆が約1 1時間半のために調理するようにしなさい。 塩の投球約中途半端に今でも十分な液体があることを見る調理プロセスおよび点検を通して; そうでなかったら、多くを加えなさい。 豆が柔らかいとき、される。
いつ調理するか豆が発生させるポットリカーと呼ばれるよい風味の液体は豆によって異なった味を運ぶ-髄豆はほとんどバターのようである; クリスマスのlimasはクリのかすかに味がし、-これらのノートはハムの飛節または豊富な肉またはチキンスープストックの塩辛い強度によって圧倒されて得ることができる。 豆のスープの作成の微妙な喜びの1つはそれがスープのもとの多くを形作るこのポットリカーを展示する華麗な方法であることである。
スープのため、彼らの形を保ち、ビロードのような質がある試みのクランベリーの豆(またborlottiの豆と呼ばれる)。 そして古典の豆および緑のmatchupのために、鍋また一握りのきれいなorecchietteのパスタにlacinatoの(巻き毛の)緑葉カンランだけ加えなさい。
あなたの前にある調理された豆を加え、緑葉カンランをピューレにするスモークスペインパプリカの深刻な線量とのそれらを確保しなさい。 終了するスープにスプーンでつがれて、ぴりっとするピューレは美しい、煙の終わりを加える。
どの緑および豆の組合せでも僅か酸味がバランスを調整するためにそれを持って来ることを必要とする。 ビネグレットはサラダの対照的な要素を強調し、柑橘類の簡単な線量がすることができたようであろうより石灰の少数の圧搾は味をもっと高めるタンポポの緑リマのタコスに大変な次元を加える。 スープのレモンの圧搾は味の豊富なsmokinessそしてより微妙なニュアンスを強調する最終的で明るいノートを加える。
緑のバスケット、豆の丘: 2つの控え目な部品を使うと、triangulate夢の食事できる。
タンポポ緑およびクリスマスのアオイマメのタコス
18のタコス、6つから9つのサービングを作る
31/2本のテーブルスプーンのオリーブ油、分けられた使用細かく切り刻なれる1個の大きいタマネギ(寛大なコップ) 細かく切り刻なれる2つのクローブニンニク 2個のコップはクリスマスのアオイマメを乾燥した 1/2のティースプーンは新たに黒胡椒をひいた ユダヤの塩 うまく切り刻まれる4 tomatillos (約13/4個のコップ) うまく切り刻まれる1/2の大きい赤タマネギ(約1個のコップ) 細かく切り刻なれる2つのハラペーニョ うまく切り刻まれる1大きい束のコエンドロの葉(1/2のコップ)くさびと2つの石灰のジュースは、のための装飾する 切り刻まれる2束のタンポポ緑、きれいにされて(8個のコップ) 18のコーン・トーティーヤ
1. 合われたふたが付いている3クォートスープ鍋または鋳鉄のカセロールでは、11/2本のテーブルスプーンのオリーブ油を熱しなさい。 媒体低い熱で、柔らかさ、約10分までのタマネギそしてニンニクを調理しなさい。
2. それからカバー、約3個のコップに乾燥豆および水を加えなさい。 高熱の沸騰状態に持って来なさい、時折かき混ぜる低熱およびカバーに減らしなさい。 45分後に、もし必要なら豆を覆われる保存するために黒胡椒、11/2のティースプーンのユダヤの塩およびより多くの水を加えなさい。 鍋を覆い、豆が柔らかくなるまで、時折動揺、もっと約45から60分調理し続けなさい。 豆が柔らかいとき、熱から取除き、涼しいわずかに許可しなさい。 (約6個のコップの豆を作る。)
3。 その間豆が調理するように、サルサのverdeを作りなさい。 中型ボールでは、ユダヤの塩のtomatillos、赤タマネギ、ハラペーニョ、コエンドロの葉、1本のテーブルスプーンのオリーブ油、ピンチ、および2つの石灰のジュースを混合しなさい。 結合するためにかき混ぜなさい。 (約2個のコップを作る。)
4。 大きい小鍋では、媒体熱いオイルの最後のテーブルスプーンを熱しなさい。 塩のタンポポ緑そしてピンチを加えなさい。 緑がしおれるまで、炒めり、2から3分を頻繁にかき混ぜる。 取っておきなさい。
5.開いた炎上のまたはグリドルのトーティーヤを熱するか、または軽く両側を焼くために回る高熱の鍋を炒めりなさい。
6. タコスを組み立てなさい: 版または大皿の焼かれたトーティーヤを整理しなさい。 各トーティーヤに約1/3個のコップの豆を置きなさい、約1/4個のコップが付いている上は緑および味がするべきサルサのverdeしおれた。 各タコス上のライムジュースを絞るか、または石灰くさびで装飾しなさい; サーブすぐに。
タコスごと: 176カロリー; 蛋白質7グラムの; 炭水化物30グラムの; 4グラム脂肪質; 繊維8グラムの; 0コレステロール; 96ミリグラムナトリウム。
ササゲ、しおれさせたマスタード緑およびベーコンの暖かいサラダ
4つのサービングを作る
オリーブ油3本のテーブルスプーンの、分けられた使用 うまく切り刻まれる1個の中型のタマネギ(約2/3個のコップ) 細かく切り刻なれる1クローブのニンニク 乏しい1個のコップ(6オンス)はササゲを乾燥した 1つの小さい乾燥されたベイリーフ 2本の小さい小枝の新しいタイム 海の塩 ベーコン6オンスの、applewood-、斜めの切口1インチ1/4インチストリップにスモーク 1つの、茎洗浄される大きい束のマスタード取除かれる緑大体切口(緩く詰まる12個のコップ) できれば老化する酢2本のテーブルスプーンのシェリー酒の、 4切れの良質の国の白パン mache 2個のコップの
1。 2クォートliddedスープ鍋または鋳鉄のカセロールでは、オリーブ油の1本のテーブルスプーンを熱しなさい。 柔らかさ、8から10分までの媒体低い熱のタマネギそしてニンニクを調理しなさい。
2。 野菜が柔らかいとき、覆うために乾燥豆、ベイリーフ、タイムおよび十分な水を加えなさい(11/2年から2個のコップ)。 高熱の沸騰状態に持って来なさい; 低速、カバーに減らしなさい。 約10分後に、点検はより多くの水を必要ならば加え、; そこに覆うべき十分な液体べきである。 3/4のティースプーンの塩を加えなさい。 貨幣、約20分までもっと調理しなさい。 熱から取除きなさい。 (約3個のコップによって調理される豆を作る。)
3。 豆が調理する間、低熱上の重底を付けられたスープ鍋のベーコンのチップスを揚げ、脂肪をする。 細長かったスプーンによってベーコンを取除きなさい; 取っておきなさい。
4。 同じ鍋に、中火に、絶えずかき混ぜるマスタード緑を少し一度に加えなさい。 すべての緑を加え、塗るためにかき混ぜなさい。 緑がしおれさせてまで媒体低い熱で、深緑色および柔らかい、8から10分調理しなさい。
5.トーストはまたはパンの切れを焼く。 大きいボールでは、オリーブ油2本のテーブルスプーンおよびシェリー酒の酢を混合しなさい。 豆、マスタード緑、ベーコンおよびmacheを加えなさい; 結合するべきトス。
6. 4つの版の境界、トーストが付いている上はすぐに役立ち。
サービングごと: 490カロリー; 蛋白質24グラムの; 炭水化物61グラムの; 18グラム脂肪質; 繊維12グラムの; 5ミリグラムのコレステロール; 645ミリグラムナトリウム。
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